Cerveja Tradicional ou Artesanal? Análise dos fatores que influenciam o consumo de cerveja na cidade de Cuiabá-MT

Juliana de Almeida Dias, Diogo Barbosa Leite

Resumo


O estudo do desempenho de cervejas tradicionais e artesanais teve objetivo de comparar os hábitos de consumo dos consumidores dos dois tipos de cervejas, descrevendo o comportamento do consumidor, as variáveis que envolvem a situação de compra, fatores que influenciam o consumo. Para isso, foi elaborado um roteiro de entrevista semiestruturado, com perguntas abertas, para que os entrevistados pudessem responder baseados em seus conhecimentos e suas experiências no ramo de cervejas. Na segunda etapa foi realizada a aplicação de questionários, que foi constituído de questões relativas aos hábitos e preferencias de consumo. Após serem coletados, os dados foram dispostos em uma matriz de importância e desempenho. Todos os dados foram coletados entre os meses janeiro e fevereiro de 2017. Os grupos avaliados, apresentaram algumas diferenças no que tange aos hábitos de compra. Onde pode-se constatar, que o grupo consumidor de cerveja artesanal, apresentou ser mais exigente em relação aos consumidores de cerveja tradicional, que por sua vez, se mostraram mais fieis as marcas que consomem.


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